Voedsel printen op Horecava

Voedsel printen. Een paar jaar geleden zag ik al foodprinters bij Google maar nu zijn er ook foodprinters van een desktop formaat. Op de Horecava zag ik onder andere hoe er chocolade en kaviaar van wortels werd geprint.

Frits Hoff van By Flow

Frits Hoff was eerder bezig met e-readers maar stort zich nu op 3D foodprinting met By Flow. Zijn zoon Floris heeft stage gelopen bij TNO waar hij heeft meegeholpen aan het maken van een chocolade printer. Deze is gebruikt bij een Michelin restaurant in Kaatsheuvel. De By Flow 3D printer kan niet alleen maar voedsel printen, deze opvouwbare multimaterial printer ondersteunt ook andere materialen. Een interessante ontwikkeling!